Apfel Schoko Muffins

SCHRITT 1

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

SCHRITT 2

Eier und Zucker in einer Schüssel cremig weiß aufschlagen. Dann da Öl und den Naturjoghurt kurz unterrühren.

SCHRITT 3

Reismehl, gemahlene Mandeln, Speisestärke, Backpulver, Natron, Xanthan, Salz und Zimt in einer zweiten Schüssel gründlich verquirlen.

SCHRITT4

Die trockene Mehlmischung auf einmal zu den nassen Zutaten geben und nur kurz mit einem Teigschaber unterheben, bis sich alles verbunden hat.

SCHRITT 5

Die Äpfel in Würfeln schneiden. Ca. 80g Schokotröpfchen und die Apfelwürfel vorsichtig unter den Teig heben.

SCHRITT 6

Den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen verteilen. Die restlichen 20g Schokotröpfchen als Deko streuen.

SHRITT 7

Auf mittlerer Schiene für 22-25 Minuten backen.

SCHRITT 8

Nach dem backen die Muffins für ca. 10 Minuten noch im Blech stehen lassen. Dann vom Blech rausholen, auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.