Hefegebäck mit Blaubeeren und Streusel

SCHRITT 1
Verrühre die 12 g fein gemahlenen Flohsamenschalen in 150 ml der lauwarmen Milch und lasse sie 5-10 Minuten zu einer dicken, gelartigen Masse quellen

SCHRITT 2
Löse parallel in den restlichen 70 ml Milch die Hefe mit 1 TL Zucker auf, bis sie leicht schäumt.

SCHRITT 3
Mische Reismehl, Tapiokastärke und Kartoffelstärke mit dem restlichen Zucker und dem Salz gründlich in einer Schüssel.

SCHRITT 4
Füge das gequollene Flohsamengel, die Hefemischung und das Ei hinzu. Knete alles durch und gib nach 3 Minuten die weiche Butter stückchenweise dazu, bis ein geschmeidiger, leicht klebriger Teig entsteht.

SCHRITT 5
Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort für 60 Minuten gehen.

SCHRITT 6
Teile den Teig mit bemehlten Händen in 6 Stücke. Forme runde Kugeln, setze sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und drücke sie leicht flach.

SCHRITT 7
Tauche den Boden eines kleinen Glases in Mehl und drücke tiefe, breite Mulden in die Mitte der Teiglinge.

SCHRITT 8
Lass die geformten Teilchen 20 Minuten auf dem Blech entspannen.

SCHRITT 9
Mische die Heidelbeeren mit der Speisestärke und dem Puderzucker.

SCHRITT 10
Drücke die Mulden falls nötig leicht nach, fülle die Beeren ein.

SCHRITT 11
Reibe die 30 g kalte Butter, 50 g Reismehl und 30 g Zucker zwischen den Fingern. Verteile die Streuseln über die Beeren und den Rand.

SCHRITT 12
Stelle eine Schale mit heißem Wasser unten im Backofen. Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor. Backe für 20-25 Minuten, bis die Streuseln leicht goldbraun sind.

SCHRITT 13
"Mmmmm" garantiert!