Drożdżówki z jagodami i kruszonką

KROK 1
​Wymieszaj 12 g drobno zmielonych łusek babki jajowatej w 150 ml letniego mleka i odstaw na 5-10 minut, aż spęcznieją w gęstą, żelową masę.

KROK 2
​W międzyczasie rozpuść drożdże w pozostałych 70 ml mleka z 1 łyżeczką cukru, aż lekko się spienią. ​

KROK 3
Wymieszaj dokładnie w misce mąkę ryżową, skrobię z tapioki i skrobię ziemniaczaną z pozostałym cukrem oraz solą.

KROK 4
Dodaj napęczniały żel z babki jajowatej, mieszankę z drożdżami oraz jajko. Wyrabiaj całość i po 3 minutach dodawaj stopniowo miękkie masło (kawałek po kawałku), aż powstanie gładkie, lekko klejące ciasto. ​

KROK 5
Przykryj miskę i odstaw ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 60 minut.

KROK 6
Podziel ciasto oprószonymi mąką dłońmi na 6 części. Uformuj okrągłe kulki, ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszcz.

KROK 7
Zanurz dno małej szklanki w mące i zrób głębokie, szerokie wgłębienia na środku każdego kawałka ciasta. ​Pozostaw uformowane bułeczki na blaszce do odpoczynku na 20 minut.

KROK 8
Wymieszaj jagody z mąką zieniaczaną i cukrem pudrem. ​

KROK 9
W razie potrzeby lekko popraw wgłębienia i napełnij je jagodami. ​

KROK 10
Rozetrzyj w palcach 30 g zimnego masła, 50 g mąki ryżowej i 30 g cukru, aby powstała kruszonka. Rozsyp kruszonkę na jagody i brzegi ciasta.

KROK 11
Umieść miskę z gorącą wodą na dnie piekarnika. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra/dół). Piecz przez 20–25 minut, aż kruszonka lekko się zrumieni.

KROK 12
"Mmmm" gwarantowane!